من الحصاد إلى السوق: كيف تتم معالجة الكستناء حول العالم

لا يتم قطف وبيع الكستناء طازجة فحسب — بل تمر بعدة خطوات قبل الوصول إلى أرفف محلات السوبر ماركت أو مصانع الأغذية. في هذه المقالة، نشرح كيفية معالجة الكستناء في مختلف البلدان وأنواع منتجات الكستناء التي أصبحت شائعة في جميع أنحاء العالم.

خطوة بخطوة: تدفق معالجة الكستناء

1. الحصاد:
   يتم قطف الكستناء يدويًا أو بواسطة الآلة. التوقيت مهم لتجنب العفن أو التشقق.

2. التنظيف الأولي:
   إزالة الأوراق والتربة والقشور الفارغة. غالبًا ما تتم هذه الخطوة عن طريق الغسيل بالماء أو تدفق الهواء.

3. الفرز والتدريج:
   يتم فرز الكستناء حسب الحجم والوزن والمظهر والجودة الداخلية.
   → هذا هو المكان الذي يمكن فيه لآلات الفرز الذكية أن تحسن السرعة والدقة بشكل كبير.

4. التجفيف أو المعالجة:
   يتم تجفيف الكستناء لتقليل الرطوبة ومنع التلف.

   • التجفيف بالهواء الساخن

   • المعالجة الطبيعية في غرف جيدة التهوية

5. التقشير (إزالة القشرة والجلد):
   هناك نوعان من التقشير:

   • التقشير الساخن (بالبخار أو الماء المغلي)

   • التقشير البارد (يستخدم أكثر للكستناء المجمدة)

6. المزيد من المعالجة:
   بناءً على نوع المنتج، تخضع الكستناء لخطوات إضافية:

   • التجميد

   • التحميص

   • الطحن (إلى مسحوق أو معجون)

   • التعبئة والتغليف (الفراغ، التعليب، الأكياس المملوءة بالنيتروجين)

منتجات الكستناء الشائعة في الأسواق العالمية

لم تعد معالجة الكستناء الحديثة تقتصر على التحميص التقليدي. هناك طلب متزايد على المنتجات المريحة ذات القيمة المضافة.

الاتجاهات في معالجة الكستناء

1. التحول إلى الأتمتة
   تقوم المصانع باستبدال الفرز والتقشير اليدوي بالآلات لتحسين الكفاءة والنظافة.

2. الأسواق التصديرية المتنامية
   تقوم المزيد من البلدان باستيراد الكستناء، وخاصة المنتجات المجمدة أو الجاهزة للأكل. يحتاج المصنعون إلى تلبية معايير الجودة وسلامة الأغذية الصارمة.

3. المنتجات التي تركز على الصحة
   الكستناء خالية من الغلوتين، ومنخفضة الدهون، وغنية بالألياف. تكتسب الوجبات الخفيفة الصحية والمكونات الطبيعية شعبية.

4. تنوع المنتجات
   من لاتيه الكستناء إلى ألواح البروتين — توجد الكستناء الآن في أشكال حديثة، وليست فقط الأطعمة التقليدية.

لماذا يهم الفرز الذكي في معالجة الكستناء

قبل التقشير أو التحميص، يجب على المعالجات إزالة الكستناء المتشققة أو المتعفنة أو المجففة أو الفاسدة داخليًا. يمكن لفرز الألوان التقليدي اكتشاف التغييرات في لون السطح فقط — هذا لا يكفي للمنتجات الراقية.

تساعدك آلة الفرز الذكية لدينا على:

• اكتشاف التعفن الداخلي باستخدام الذكاء الاصطناعي والتصوير متعدد الزوايا

• تصنيف المكسرات حسب الحجم والشكل وتلف السطح

• فرز ما يصل إلى 8 فئات من المنتجات في تمريرة واحدة

هذا يحسن جودة المنتج النهائي ويقلل من الهدر، خاصة في الكستناء المجمدة والمقشرة.

القادم:
من يأكل الكستناء، وكيف؟ نظرة على عادات استهلاك الكستناء العالمية وتفضيلات المنتج.